اسيد سيتريک (Citric Acid) جوهر ليمو، يکي از افزودنيها و مواد اوليه غذايي محبوب در اکثر کشورها است. اسيد سيتريک اسيد آلي ميوه ها و سبزيجات مختلف است، اما بيشتر در انواع ليمو بصورت گسترده وجود دارد.
